島根県大田市の三瓶山の麓にある古民家のカフェ「ドマカフェさん」。
こちらではベーグルサンドが人気です。
し・か・も！
モチモチしたベーグルなんです。
ベーグルって硬くてギッシリしたイメージでちょっと苦手・・・と思う方もドマカフェさんのベーグルは大丈夫！！好き～～～♡とファンもたくさんいるほど◎
そんな企業秘密の人気ベーグルの作り方を教えていただける教室を週1回されていると聞き、教室の様子を見せていただくことにしました。
少人数制での開催！生徒は毎回3名まで！！
生徒さんは3名まで。
そのため、分からないことも聞きやすい雰囲気がとっても良かったです。
他のパン教室へ行ったことがあったり、自分でも普段つくってるよ～という経験者さんから、今日初めて作るんです！！という初心者さんまでいろんな方が来られるそうです。
先生のドマカフェかなえさんの人柄もとってもラフで話しやすい方。
「先生～ちょっとうまくいきません～～どうしたらいいですか？」というときも「こんな感じでするといいよ～」とアドバイスもらえたり「思いっきりが大事よ♪」と励ましてもらえたり和気あいあいの楽しい教室の時間を過ごせました。
ベーグルを2回焼くことができる！！
教室が始まると、作り方のレシピを頂き、説明後に1次発酵が終わっている生地が用意してあります。
まずはそれをベーグルの形にしてお湯につけて焼くことを一緒に教えてもらいながらやっていきます。
その間、材料を捏ねる機械にセットして2回目作るようで準備しておきます。
この工程が最初から作るときの流れになります。
ドマカフェさんでは手捏ねでの作り方ではないそうです。
※もちろん手捏ねでも作れますよ。
ベーグルを成型する際（ドーナツ型を作る時）、びっくりしたのがドマカフェさんでは板の上で伸ばすとかはせずに、空中でまっすぐに伸ばしていき端と端をくっつけてドーナツ型を作るということ。形を整える時も「ハンドルみたいに優しくもって伸ばすよ～」と教えていただきました。
この方法を教えていただいた際、他の生徒さんも「え！！先生、板使わないんですか！？」とびっくりしておられましたよ。
とにかくコンパクトに。場所を取らないという点がとっても魅力的な方法でした。
さあ、焼き上がりの瞬間！！
この時間一番ワクワクしました♪
そして1回目の焼き上がりを見て、「お～こんな感じで焼けるのか、もうちょっと穴は大きいほうが良かったな～もっとつやを出すにはどうしたらいいのか！？先生のは、つやつやでおいしそうなのに、自分のはなんだか違う！！なんで？？」との声が上がり反省点が見つかることができました。
そこで先生からのアドバイスをいただき、2回目に挑戦！！
『1回目の復習をしつつ2回目作ることができる』
この流れ、習う側としてはとっても身につくし、分からない点を分からないままで終わらないことをがいいな！と思いました。
1回目でコツをつかんだりもできてるので2回目はうまくできてみんな大喜び！！
そして出来立てのベーグルを試食させていただけるのもうれしいです。
これがめちゃくちゃ美味しいのよ♡
発酵を待つ間のトークタイムが結構楽しい♬
発酵時間を待つ間はお茶を飲みながら、のんびりお話しできるのもリラックスできて良かったです。
ドマカフェさんがなぜベーグルを作り始めたのか、きっかけも聞くことができましたよ。
カフェを始める際、本当はサンドイッチを出したかったそうですが、食パンをどうするか、当時、今みたいにおいしいパン屋さんは周りには無くて、食パンを自分で作ることを考えたらしい・・・
ただ、食パンをスライスするスライサーがとっても高価で手が出せず、手で切っていくのも上手にできず別のものでサンドが作れないかと考えた際、あ！ベーグルいいかも！！とひらめいたんですって◎
そこから独学でベーグルを作り始め、カフェで出すようになりました。
かなえさんが作るベーグルは、どうしてもモチモチベーグルになってしまうそうで・・・「もっとギッシリしたザ！ベーグルを作りたいのよ～」と常連さんにも話したところ「いや、このベーグル美味しいからこのままこれを作って欲しい！！」と言ってくださる方が多くいらっしゃったそうでこの味のベーグルでファンがどんどんついてきて現在に至るとのことでした。
ここでスライサーを買う予算があって、サンドイッチを出すお店になってたら
もちもちベーグルのドマカフェさんには出会えなかったねぇ。
とみんなで話をしました。
教室の後はベーグルサンドのランチタイム♬
教室後は、みんなでベーグルサンドを作ってカフェでランチをしました。（こちらも教室料金に含まれています）
実際にカフェでメニューとして出している定番のベーグルサンドの作り方も学べますよー♬
定番のベーグルは食事系なので、甘い系のときはピーナッツバターだけとかでもおいしいよ～と教えていただきました。
島根でおすすめのカフェの話やパン屋さんの話でランチ中は盛り上がりました。
自分で作って焼いたベーグルは持ち帰ることができる！
全部で1人5個焼くのですが、そちらを持って帰ることができます。これもうれしいな～と思いました。
まずは自分で作ったベーグルでベーグルサンドを作ってみてね♪と帰り際、ドマカフェかなえさんに見送られて教室終了になりました。
ベーグルはオンラインショップでも購入できますよ◎
ベーグル・・・私は作るよりとにかく食べたい人！という方には、オンラインショップでお取り寄せも可能ですよ。
ドマカフェについて
ベーグル教室について
ベーグル教室について詳細はこちらをご覧ください。
